干鲍鱼当中，两头鲍最好，是顶级鲍鱼的象征，极为罕见。
在港岛有句话讲的是，“千金难买两头鲍”，讲的就是两头鲍的尊贵地位。
两头鲍，就是指1斤有2只大小一样的干鲍鱼。
港岛、妈祖岛、南洋的“斤”，跟内地大陆的“斤”，意思不一样。
港岛、妈祖岛沿用的是中国以前的计量单位“司马斤”，1斤大约605克，而内地的“斤”是500克。
这有明显的区别。
在干鲍鱼领域，通常默认的计量单位是“司马斤”，用的是港岛那套计量方式，1斤605克，这是干鲍鱼领域的行规。
通常在内地计量干鲍鱼，为了方便，一般也是用“司马斤”。
那么，三头鲍，是指1斤有3个干鲍鱼，一个200克。
四头鲍，则指1斤有4个干鲍鱼，每个150克。
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