等小工走了，姚石招呼付宇：“龙虾做过吗？”
付宇赶忙凑近了回答：“没有，不过看赵厨做过。”
姚石点点头，从盆里拿起一个处理干净的龙虾。
他特意侧过身子，一边处理龙虾，一边进行指导。
“你看啊，处理龙虾的时候，需要用小尖刀从颈部沿壳的内壁割一圈，取出虾身。”
姚石将龙虾放在案板上，动作娴熟的将虾身完整取出。
“拖拽时一定要注意，尤其是尾端这儿，要掌握好力度才行。”
随后握刀斩下虾尾，虾头蒸熟。
趁着蒸龙虾的功夫，姚石开始处理螃蟹。
后厨备下的笼屉都是直接可以上桌的竹屉。
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