厨师追求的就是做出来的菜品色香味俱全。
光食材新鲜，味道好，还不行，必须要在视觉上满足顾客的观感需求。
把一道寻常的料理，用不同的摆盘理念，创造出完全不同的感觉，能够大大提升料理给人们带来的享受。
因为摆盘的效果，会直接影响菜品的美观，甚至影响顾客的食欲。
所以打荷对于厨师而言很关键。
付宇在学校那会儿，还特意专习过摆盘方面的课程。
关于点、线、面的概念和具体应用也算是耳熟能详。
但是耳朵听过了，嘴上会背了，到了亲手实践时，往往最后的成品和原本所看所想的效果全然不一样。
尤其像他现在工作的千里马，主营的全是特色菜品，所有的摆盘花样都是由主厨和大厨延续下来的，小工基本上都是照本宣科。
这就需要从头学起。
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