另起一锅，放入适量冰糖、干辣椒、姜片、八角、花椒炒出香味。
烹入料酒、老抽，加入清水，烧开。
放入煎过的冬瓜块小火慢煮，同时加入盐、花椒粉、鸡精调味。
煮至冬瓜半透明,软糯，且上色棕红时捞出。
同一锅汤，下豆腐块和熏干块，小火煮3分钟，入味后捞出。
接下来就是这道菜最关键的摆盘造型了。
将冬瓜、熏干和豆腐依次摞起来。
从底向上依次为：冬瓜、熏豆干、豆腐块、熏豆干。
为了搭配这道菜，付宇选用的是特色家宴菜谱里的四耳椭圆深盘。
把做好的“东坡肉块”摆入盘中，一盘只放六块。
将煮制材料的原汤烧开，加入生粉水，做成芡汁，浇在“东坡肉”上。
最后将切得极细的笋丝烫熟后，团成内扣环的形状，逐一摆放在到“东坡肉”上面。
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