刘雨农将洗净后的腊肉放到蒸锅里进行蒸制。
冷却后切成薄片备用。
腊肉蒸过后再炒，味道和口感更好。
辣椒切碎，西芹择洗干净后切成段。
炒锅里放少量猪油，烧热后下辣椒和葱姜蒜炒出香味。
倒入腊肉翻炒一会后加入西芹再炒一会，淋上少量酱油和白酒。
从开始翻炒，到最后出锅，刘雨农都没有再额外加盐。
她们自家腌制的腊肉比较咸，所以炒这道菜可以不用放盐了。
这也是熟能生巧，慢慢摸索出来的经验。
多少的腊肉，搭配多少的西芹，炒出来的滋味刚刚好，都是有讲究的。
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