大家都在干活，没有人察觉到，他举手动作间，每当漏勺从汤锅里被提起来，上面附着的浓汤就会仿若摩西分海，迅速从漏勺上滑落。
大火烧开后，转小火焖煮的时候，付宇将梅干菜转移到砂锅中，用厨台上的燃气继续烹饪。
大铁锅则继续用来烫制猪五花。
宝塔肉的特色就在于非常有技巧的切功上面。
需要将五花肉切成薄片，长而不断，可以随意堆砌成漂亮的宝塔形状。
付宇将冻好的肉取出来，放到案板上，沿着边上一直切。
快到尾端的时候，要小心不能切断，否则这块猪肉就浪费掉了。
切好后，围着圈恢复成原本的肉块模样，放到模具之中，然后再压成宝塔的形状。
肉的尾端用牙签刺入，进行稳固。
这个操作的过程比较细致，做完这一步，宝塔肉才算是正式成型！
付于做的很流畅，手法精妙，动作娴熟，整个人都透着一股难言的自信。
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