迅速去鳞，剖开下腹，注意着不去剖开胸腔。
取出内脏，留下鱼心和鱼鳃，冲洗干净。
将鲤鱼放到菜板上，两面剞上瓦愣形花刀，尾部剞成“x”形花刀......
刘雨农站在旁边打下手，并不是嘴上说说，而是全神贯注于付宇的操作，随时将需要用到的各种厨具递到付宇手中。
后厨里，从来没有孤军奋斗的强者。
都是一群团结协作的小团体，分工合作！
剞完花刀，付宇随手拿起消毒好的药棉。
看到付宇的动作，众人忍不住倒吸一口凉气！
开始了，烹饪这道菜最为关键的操作。
付宇这个时候，成为了整个后厨所有人的关注点！
因为只开了鱼的下腹，胸腔整个都是封闭状态，里面的内脏虽然摘除了一部分，可是心脏却仍然有黏连的部分尚未处理。
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