猪皮已经泡的变白而且很蓬松了。
付宇吩咐孙庆宁将猪皮捞出来控干水份。
赵勐吃饭向来速度，一大碗饭，十来分钟吃干净，这还是因为付宇给他夹了几块腔骨，啃起来耽误了点时间。
听见付宇说猪皮泡好了，赵勐放下碗，凑过来仔细查看了一番。
因为发这个肉皮是个颇费工夫的活计，很麻烦，一般人发不好。
这肉皮晒干了油发，很难发，不容易发匀。
而且发的不到位，烹饪时也会影响菜肴的口感。
赵勐特意拿起一块肉皮搓了搓。
付宇在温水浸泡时，加了一点点碱，将肉皮里的油脂彻底洗干净。
这一招还是刘雨农所教。
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