将肥、瘦肉分别切成4.9厘米长的细丝。
将鸡脯肉洗净，煮熟。
将熟火腿肉、鸡脯肉和冬笋都切成同样长短的细丝。
付宇切菜时，下刀的动作极快。
孙庆宁不错眼的看着，慢慢倒也看出点名堂来。
付宇在切菜时，他的整个小臂是保持不动的，而左手牢牢的握住食材，微微的弯曲左手中指，让在右手中的菜刀面，抵在左手的中指弯曲处，左手跟右手以相同的频率向后移动。
但是因为动作太快，在孙庆宁看来，付宇的左手则是完全静止不动的，仿佛食材自己长了腿，主动往刀口下凑。
这菜切的，简直是绝了！
付宇将冬笋丝过热水汆熟。
将水发香菇去蒂、洗净，顶朝下放在一只中碗底中间。
熟火腿丝分成三排，整齐地排列在碗壁的三对角。
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