苏尧看着勤劳工作的绞肉机，忍不住感慨一句，“这就是科技的力量。”
“鱼肉被绞成肉茸后，加入红薯粉和淡盐水，用手同方向搅拌。”
“淡盐水不要一次性全加进去，免得肉茸变成肉茸水，要分三四次加，每次加一点点。”
“红薯粉也是，如果不能把握住量的话，就一点点往里加，不要加多了，加多了就成糊糊，炸不出鱼饼了。”
苏尧在直播间搅拌了十几分钟后，看盆里的肉茸开始粘手，捞起来不会从手上掉落那就说明搅拌好了。
“好的，大家仔细看，当鱼茸变成这个样子，就说明搅拌得可以，可以下锅炸了。”
“如果大家还是觉得这样不好判断鱼饼是否搅拌好，就可以装一碗清水，用勺子往碗里滴一滴鱼茸，鱼茸可以浮起来，就说明已经搅拌好了。”
刚刚才炸过鱼块，锅里这会儿还有热油，苏尧将油里我杂质过滤，重新加热后，开始炸鱼饼。
用掌心抓起鱼茸，从虎口挤出，用勺子一刮从锅边滑入热油，它慢慢就会鼓起来，就好像一个个圆鼓鼓、金灿灿的乒乓球。
这个时候再把鱼饼捞起来，乒乓球就好似被针扎过一般，慢慢就扁了。
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