家鸭肉肥味鲜，汤汁清鲜，带有腊香，多味复合，相得益彰。
再品尝野鸭。
野鸭肉紧味香，吃起来浓香可口，而且一点异味也没有。
戴敬鹤随手翻看了一下野鸭的腹部和大腿两侧，果然发现了一些小眼。
他笑着夸赞道：“这野鸭处理的很专业啊！”
其他几人也都懂行，闻言伸头看了一眼，不约而同的笑了。
野鸭自身带有异味，主要集中在腹部和大腿两侧。
因为这些部位的肉比较多，异味不容易去掉。
于是厨师在烹饪时，会用锥子在肉上戳一些小眼,再把野鸭放到热水里烫一下。
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鸭肉受热收紧,就把异味和血水从眼里挤出来了。
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