说白了，哪怕是价格昂贵的烤鲍鱼，烤龙虾这些明明挺上档次的菜，但只要是烧烤类的，就只能做配菜。
后厨这边挣的主要是席面的提成。
所以顾客如果点了烧烤类的菜肴，那么被替换的只能是其他的配菜，主菜方面基本上不会有變動。
而后厨这边为了做烤制的菜肴，还需要单独分配人手过去进行烹饪，来回倒手，反而有些耽误时间。
但是点餐员就不用有什麼顾虑了，想推什麼菜推什么菜。
怎么介绍，顾客才能多点菜，这才是她们所关注的事情。
所以哪怕店里推出了烧烤菜肴，也鼓励点餐员向顾客多做推广。
但是真正介绍菜品时，点餐员肯定还是会以提高整桌席面的价钱为重点。
至于菜品，那就得看顾客的喜好了。
所以老板决定将烧烤菜肴另设标准，做额外提成，点餐员们才会很开心。
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