刘雨侬亲手示范做了整鸡拆骨。
剔出来的骨架被整整齐齐摆放在旁边的托盘上。
速度快，手法娴熟。
哪怕边说边做，也没有影响她操作时的手速。
“小付，你来试试。”
尚食私房菜馆卖的是高价菜，用的食材都是捡着最贵最好的选用。
不同于音乐餐厅用的养殖户那儿收来的草鸡，这里用的都是正宗的林地散养鸡。
林地散养鸡最重要的特点是皮下脂肪分布均匀，鸡皮肤薄、紧致，毛孔细，是呈网状排列的，烧好后肉汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁表面，有香味。
这种鸡肉质鲜嫩肥美，炸后不会变干柴，远不是普通鸡可以相比的肉质。
付宇上手一摸，就知道这母鸡确实货真价实，质量上乘。
他之前拆分过鸭骨，现在换成母鸡，也还算得心应手。
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