一步步按照刘雨侬教授的进行操作。
以脊骨为参照，用刀在表皮上切出一道口子，作为起始点，下刀剔除叉骨。
刘雨侬教导道：“这时候动作要缓慢，尽量用手部施加的压力来使肉从肋骨处分离。切口要尽量小，注意不要切到另一侧的皮肤。当触及腿骨和翅骨关节时，停止切分过程。”
付宇点点头，利落下刀，剔骨刀很锋利，但凭心而论，用起来到底不如自带削铁如泥属性的菜刀用着更顺手。
在付宇操作时，刘雨侬仔细叮嘱道：“一定要注意，遇到翅膀和腿部关节的阻碍时，就需要更加小心的将肉与之分离，注意力道，不要急。”
付宇依言照做。
一侧切完，调转方向，继续切分另一侧的翅骨和腿骨。
刘雨侬又交代道：“操作时，其实还可以在剔除另一边的骨头之前，先把腿和翅膀的关节分开，这样可以尽量完整的保存好要剔除的骨头的形状，直到可以完全将肋骨与鸡肉分开。这样的话，切起来能更方便一些。”
付宇下刀的动作一顿，赶忙按照刘雨侬的说法尝试了一次。
确实很好用。
剔除翅骨和腿骨，仔细找到骨瓣。
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