付宇照着做，将蒸制好的鸡肉取出，捡去葱、姜、桂皮和八角，沥干水。
而这番做完，就可以捆绑后进行炸制了。
当着后厨众人的面，刘雨侬拿着麻丝，一边亲手操作，一边指导付宇：“首先将麻丝交叉，将两端缠绕后拉拢，再交叉，在交叉的上方再缠绕一次。此时，如果缠绕方向错误，结果会变成外行平结，一定要特别小心。你看仔细了，像这样握住两端绳头用力拉紧。”
“缠绕方法一旦发生错误，结果可能会变成个不完全的活结，用力一拉结就会散开。如果结拉得太紧，同样会不容易解开，不过如果双手握住绳头，朝两边用力一拉，就可轻松解开。”
“这样捆绑住之后，鸡肉在炸制过程中就不容易散开，方便定性形，而且菜肴上桌时，顾客可以方便解开，并不会影像整鸡的造型。”
付宇认真听着，将所有的操作全部牢记于心。
刘雨侬捆麻丝的时候，用的是自己之前拆分的那只鸡。
所以轮到付宇和刘章鹏时，都只能用自己拆分好的母鸡。
付宇那边已经开始麻利的尝试着操作了。
刘章鹏急出一脑门的汗，小声向汪玉龙求助：“师傅，怎么办，我这还没拆分完呢！”
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