在锅中加入少许的葱姜蒜和花椒进行搅拌。
放入适量的料酒进去，可以去腥。
等冷水烧开，猪肉开始变色，这时将灶火减小。
用中火煮半小时。
利用这段时间，刘雨侬亲手烹饪了一道今晚的特色菜，嫩炸牛肉。
将牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉血水。
洗好的牛肉挤干水份，加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。
刘雨侬一边腌制牛肉，一边交代付宇：“真正地道的炸牛肉是不用嫩肉粉的，好的牛肉，吃的就是那股独特的韧香劲儿。有嚼头，吃起来却不会觉得费牙，方才是这道菜的精髓。”
付宇受教的点点头。
时间差不多了，他赶忙过去将铁锅里的五花肉捞出来。
趁热的时候，要在肉皮上涂抹红烧秘制酱。
内容未完，下一页继续阅读