“都说贴秋膘，肉吃多容易上火，调整一下烹饪方式，采用蒸制的手法，既保留鸡肉的原味，又不上火。”
“所以一般秋天，我会每个月都安排两次这道菜。”
“不过冬天的时候，这道菜也可以进行排餐，我们这边烹饪的时候，用的是咸鲜的广式腐乳调味，非常有特色。像这种粤菜的口味，鲜滑爽口又下饭，搭配的主食，就是口感非常好的五常大米长粒香。”
刘雨侬切分好整鸡，开始烹饪。
香葱切粒，姜、蒜切末。
香菇切块。
广式腐乳，在小碗里碾碎。
加入酱油、料酒适量搅匀。
将所有的调料放到鸡块盆中。
再另加胡椒粉、姜末、蒜末、干辣椒丝、白糖少许。
加入调好的腐乳汁、少许香油。
这个时候，刘雨侬突然说道：“这道菜，在各个分店的做法，还是略有区别的。”
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