付宇刚接触这个操作的时候，赵勐曾指导他，用小勺子左右抹动舀出团状的丸子。
如果怕揉不好，可以放到干淀粉里，沾一层薄粉，轻揉整理形状，丸子形状会固定成圆状。
但是眼下，付宇按照谷云武的调配方法去制作发菜丸子。
操做时，就发现调配好的发菜丸子，并不是特别粘手，挤压后，只需要用指腹稍加揉按，就会形成非常圆润的团状。
付宇心下暗暗叹服。
不愧是曾经的经典菜肴，在烹饪手法上确实是非常精准。
而站在一边旁观的张金玉，则目瞪口呆的看着付宇迅速转动的手指。
因为速度太快，所以付宇手中飞速转头的丸子，乍然看上去，彷若静止的一般。
看不清楚他是如何动作的，只见着手腕轻轻一晃，攥在掌心的菜泥就被搓成了浑圆的团状丸子。
明明是非常耗时的操作，到了付宇的手上，却变得轻而易举。
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