接着加入白玉孤快速翻炒，依次加入生抽、蚝油、老抽和盐，翻炒均匀。
最后加入水淀粉勾欠，大火收汁，撒上少许白糖提鲜。
这道菜的关键就在于调料的配比，以及火候的把控。
白玉孤很容易熟，所以炒制时间不能太长，否则口感就不脆了。
白玉孤熟的恰到好处，口感脆嫩鲜滑，清甜可口。
而最后的加糖提鲜，这个比例，也是尝试过无数次，才最后定准下来的。
可以说，这道菜的每一步操作，都不是多余的，融汇的都是祖上几代人的烹饪经验和延续下来的操作技巧。
刘雨农这边做好摆盘，叫来传菜员端走。
自己又转头分别烹饪了胡萝卜炖羊肉和清蒸鲈鱼。
这两道菜都是她们店里的秘制菜，非常受顾客好评。
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