自己则开始检查调料和厨具。
等所有食材准备妥当，刘雨农第一道菜，就开始烹饪耗油白玉孤。
这道菜夹起来的时候手感很滑，吃起来清澹可口，最适合等餐时，做为开胃菜。
刘雨农将白玉孤切除一点老根，用清水冲洗干净，沥干水。
然后将大蒜去皮后切成片，葱白洗净切段，青红椒洗净去蒂再去籽，切成小段。
刘雨农的刀工有自己独特的运刀习惯，像这种切段的活，她习惯用转刀。
切出来的段，大小一制，切口却是整齐划一的倾斜角度，非常有特点。
锅里倒入少许清水，大火烧开后放入白玉孤焯烫10秒，捞出抓干水。
白玉孤因为有草腥味，所以焯水可以去除这种味道，口感更好。
清理干净锅里的水，放入少许食用油，烧至5成热时放入大蒜、葱白和青红椒段，大火爆香。
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