店里从来都是自己进行烤制加工，所以特意装修了这么一间烤制室。
里面六个烤鸭炉同时工作运转着。
阵阵浓香扑鼻而来，付宇忍不住吞咽了一下口水。
这味道，真是太香了！
音乐餐厅的烤鸭采取的是挂炉烤法。
不给鸭子开膛，只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿出来，然后往鸭肚子里面灌开水，再把小洞系上后挂在火上烤。
这方法既不让鸭子因被烤而失水，又可以让鸭子的皮胀开不被烤软。
烤出的鸭子皮很薄很脆，成了烤鸭最好吃的部分。
而挂炉有炉孔无炉门，以梨木为燃料，用明火烤制。
果木烧制时，无烟、底火旺，燃烧时间长。
鸭子入炉后，要用挑杆有规律地调换鸭子的位置，以使鸭子受热均匀，周身都能烤到。
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