每处理干净一个山楂就需要马上扔到盐水浸泡，以免氧化。
山楂放到不锈钢锅里，倒入水，放上冰糖白糖同煮。
因为同时需要备好做山楂糕和山楂果酱，所以需要准备的山楂量很大。
开锅等冰糖白糖化开，山楂变软以后，连汤分盛出来一部分。
盛出来的山楂另置新锅中，开中火熬煮。
锅里剩下的山楂则继续保持大火熬煮，同时用勺背按压山楂。
接下来的时间里，不断的用勺背反复按压山楂。
另一锅的山楂则用中火熬煮到透明粘稠状。
随后，取干净的勺子把山楂撵碎，加入一匙白糖。用勺子不停搅拌，防止粘锅。
付宇这一次是左右手同时开工，左手握着勺子不停的搅拌山楂果酱，右手则算着时间，偶尔碾压一番山楂泥。
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