孙鸣泽突然转头，一脸好奇的看着赵勐问道：“赵厨......像付厨这样直接用手估量调料配比的操作，需要多长时间能练成啊？”
赵勐随口说道：“这就得看个人天赋了，一道菜经过反复的烹饪，所有的操作步骤会慢慢形成印象，做完一步，会马上想到下一步该怎么去做。烹饪手感也是这样，一点点养成的，不过每个人都有自己的烹饪习惯。”
赵勐对着孙鸣泽笑笑：“就像我，平时习惯用锅铲盛放调料，多了少了，一看就差不多心里有数。至于像付宇这样用手去称量，则是他的个人习惯，捏多少，放多少，你看他的烹饪动作，就能看出来，他的手法稳着呢。”
孙鸣泽受教的点点头。
随后又想起来什么，赶忙问道：“赵厨......这捆绑鸡的时候，付厨用的好像不是棉线吧？”
后厨惯用的捆绑线绳一般都是棉线，好捆绑，易拆分。
但是视频中付宇所用的明显不是绵线，看上去好像更有韧劲儿一些。
赵勐闻言，却是多看了孙鸣泽一眼，赞许的点点头：“嗯！”
孙鸣泽顿时好奇起来。
棉线在后厨的烹饪中使用率还是相当高的，煮肉，蒸螃蟹，酿菜......使用棉线捆绑可以防止加热时间过久，热气上来让肉块变得松散，甚至产生肥肉和瘦肉分层的现象。
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