付宇：“水面筋本身就是熟的，所以炸制时要以面糊的状态为主，其实烹饪时，最关键的一步是切制，厚薄的程度要有一定的控制。”
说到这里，付宇看着两人。
“所以说，烹饪的时候，最重要的就是经验，尤其是接单烹饪时，平时自己所掌握的知识可能一时半会用不到，但是等真正有需要的时候，就会发现有些经验真的非常关键。”
张金玉和孙鸣泽齐齐点头。
付宇看向孙鸣泽：“烹饪不是一件简单的事情，并不是只要干好自己分内的工作，就说明做的好。在这两个月的实习，我也不说希望能让你学会多少的烹饪知识和操作经验，但是如果你想在这一行好好干，有所发展，就一定要学会一点！”
“那就是勤于思考和积累经验。”
一句话，让孙鸣泽陷入了沉思。
付宇笑了笑：“所以，你们知道厨师和其他行业有什么区别？”
张金玉和孙鸣泽一愣，抬头看着付宇。
付宇认真说道：“有些职业因为谨慎和认真，所以在工作中，往往是越做越胆小，而烹饪则是随着经验的积累和对于厨艺的掌握，往往是越做越胆大。”
两人深以为然的点点头。
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