荷叶宽口的粗釉盘，里面添满了碎冰，冰面上铺了两截儿修剪好的嫩绿粽叶，粽叶上竖着摆放引切好的鱼肉，再斜着摆上一组平切的鱼肉，对角又是一组斜切的鱼肉。
最后在盘子一侧另外摆上一个中号花盏，盏底盛碎冰，上面铺一层粽叶，切的方方正正的鱼肉铺在花盏中，高高摞起，看着就特别有食欲。
至于点缀用的胡萝卜凋花，绿枫叶和白萝卜丝，这些都是用来增加观感的，想怎么摆放，全凭个人喜好。
付宇对自己的审美不太放心，特意参照了之前在教学实践课堂里做过的金枪鱼摆盘。
他这边完成了整道菜品的烹饪，就催促着传菜员抓紧上桌。
原本已经解冻八成的金枪鱼，经过切片后也就基本解冻了。
等到顾客用餐时，鱼片的状态刚刚好。
整个烹饪的过程，付宇都特别小心的没有让鱼肉接触水，不然鱼肉会松散。
只是顾客拿来的鱼肉量很大，付宇一共做了三份摆盘，才算是将所有的鱼肉全部切制完。
孙庆宁和张金玉在旁边看的瞠目结舌。
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