赵勐继续说道：“现在鱼肉已经处理完了，等一会儿水分干了，就让他把鱼肉给片了，摆盘造型的操作我以前看你做过，可以指导他。到时候用的是菱形图的星空盘......等他都做完了，我再拍张照片给你瞧瞧！”
菊花鱼生的烹饪，难就难在片鱼和摆盘上面。
付宇的刀工肯定没问题，摆盘这一块儿有赵勐跟着指导，也差不到哪儿去。
不过有些细节的地方，比如配菜的姜丝必须极细，摆盘时鱼肉的方向必须一致，还有最后一定要放到冰箱冷冻几分钟，这样口感上才能更加爽滑鲜甜。
这些看似简单的操作，万一哪一步失误了，最后的摆盘效果肯定会受到影响。
想到这里，姚石连忙叮嘱赵勐：“老赵，你指导付宇的时候，一定要注意......”
赵勐听见姚石如此郑重，也不得不打起精神。
两人一个说，一个听，电话聊了好一会儿。
等赵勐挂断电话时，付宇已经开始收拾备菜了。
他干活向来在时间分配方面非常精准。
在等待鱼肉水分干的时间里，他将砧板洗净，擦干。
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