哦，原来就是一道简单的料理，也有这么多讲究啊！
清见琉璃又长知识了，把这些做法好好记在心里，而七原武说了这几句话的工夫，蒸汽沸腾，沙蛤纷纷开嘴，他马上指挥清见琉璃转小火，又说道：“这样就行了，一道基础款的酒蒸蛤蜊已经完成，现在就可以吃，但只能满足一般人的口舌，想对付老食客，我们可以再细调一下它的风味轮。”
清见琉璃正准备盛盘上桌呢，闻言奇怪道：“风味轮是什么？”
七原武虽然在拿清见琉璃当苦力用，但教她时并不藏私，这其实...，这其实才是她真正的“薪水”，让她用小碟取了一个沙蛤尝了尝，自己也尝了一个边尝边说道：“就像现在，口感由多种滋味组成，其中最显著的鲜甜感来自沙蛤本身，是海鲜河鲜独有的一种鲜味，约占口感总比50％；
其次是蒜香，来自爆炒蒜片；和蒜香并列的是海水咸味，这也来自于沙蛤，因为有这种海水咸，这道料理就无需放盐或只需要一点点盐，而两者约占口感总比的30％；
再次是酯香、米脂香和油脂酵香味，这分别来自料理酒和黄油，约占比15％；最后就轮到更细微的滋味，比如坚果味、黄瓜香、海藻香和酒甜香，分别来自沙蛤本身和料理酒，约占比5％。
这些滋味混在一起，占比不同，就是这道料理独特的风味轮，形成它独有的口感。”
清见琉璃听着他话，也细品酒蒸蛤蜊基础款，眼睛慢慢眯了起来。奇怪，除了很好吃，我怎么没尝出这么多滋味？
确实有海鲜的鲜甜感，蒜香味和咸味也有点，别的滋味在哪里？还是个轮子？我和他吃的不是一道料理吗？
但为了不显得太笨，她品了一会儿，恍然大悟道：“原来这就是风味轮啊，我懂了！”
七原武点点头，又微尝一口汤汁，沉吟道：“懂了就好，那就这道料理而言，我个人觉得整体鲜甜口感过于厚重了，不太合适，我们该想办法平衡一下。”
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